Le restaurant

Rocamadour fermier du Quercy juste grillé, palet de betterave confit au vinaigre de framboise

Ou

Gravlax de saumon bömlo, œufs de caille , raifort façon bruschetta.

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Suprême de volaille fermier de Champagne au Vadouvan, crémeux de carottes, canon de poireaux vinaigrés.

Ou

Pluma de porc grillé , grenailles confites au romarin , épis de maïs , jus à la graine de moutarde.

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Duo de fromages affinés et son mesclun.

Ou

Vitrine de desserts.

Asperges blanches des Landes, chips de magret fumé sauce gribiche.

Ou

Cromesquis d’escargots persillé , crème d’ail au shimenji.

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Moelleux de râble de lapin farcie à la sauge, lenblétilles bio de « La ferme des Terres froides », jus corsé.

Ou

Dos de cabillaud poché dans son bouillon « bergamote- chaï », polenta crémeuse , chips de chorizo ibérique.

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Duo de fromages BIO de la ferme des Terres froides.

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Comme un cône vanillé mirabelle –caramel

ou

Baba bouchon au marc , framboise , meringuée.

Ou

Vitrine de desserts.

42€ (entrée + plat + fromage ou dessert)

50€ (entrée + plat + fromage + dessert)

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Foie gras mi cuit IGP au naturel, oignons rouges en pickles , pomme verte, flûte de pain toasté.

Ou

Pomme de ris de veau en panade Amande-noisette, céleri , jus à la chinata.

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Noie de Veau blanche sous vide aux aromates , déclinaison de carottes en trois façon , jus de veau réduit aux Ch’ti curry.

Ou 

Filet de Taureau Charolais façon rossini , pomme paillasson ,sauce au poivre  blanc de Belem.

Ou

Poisson selon Arrivage.

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Fromages affiné au lait cru ( 4 pièces)

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Tartelette intensément Gariguette ,mousseline de Madagascar.

Ou

Dôme façon Galaxie, citron , pistou de menthe fraîche, meringues croquantes sorbet citron vert basilic.

Ou

Vitrine de desserts.

1 plat

(plat à choisir dans le menu marché)

+ 1 boisson
 (carola plate 50cl, 1 verre de vin de notre sélection)

+ 1 café expresso

Jambon cru

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-Poisson frais de notre chef
 -Filet de poulet « juste poêlé »
-Petite grillade de boeuf

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Tarte du jour / yaourt / glace / salade de fruits

-Jambon cru

-Crudités de saison

-Oeuf à la coque  et ses mouillettes

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-Poisson frais de notre chef
 -Filet de poulet « juste poêlé »

-Petite grillade de boeuf

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Tarte du jour / yaourt / glace / salade de fruits